Ingredienti
carciofi
fior di latte
pomodori
olio
3 uova
basilico
parmigiano
farina
Preparazione
Pulire i carciofi eliminando le foglie piu' verdi, i torsoli e le punte.
Affettarli in senso orizzontale, lavarli in acqua e asciugarli.
Passare i carciofi nella farina e l'uovo, poi friggerli in olio bollente rosolandoli appena.
Preparere da parte un sugo con pomodori, olio e baslico.
Cotto il sugo, fare in una teglia uno strato di sugo, uno di carciofi e uno di fior di latte, proseguire cosi.
L'ultimo strato di finitura ricoprire di sugo e parmigiano con abbondante basilico.
Mettere nel forno per 20 minuti.
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INGREDIENTI
200 g di farina
100 g di burro
3 uova
1 bicchiere di latte
30 g di zucchero
10 g di lievito di birra
gelatina di albicocche
sale
Per lo sciroppo
100 g di acqua
30 g di zucchero
1 bicchiere di rum
In un bicchiere sciogliete il lievito con il latte tiepido. Disponete la farina a fontana, al centro versate il lievito diluito, le uova, un pizzico di sale. Mescolate. Aggiungete il burro e lo zucchero, lavorate il composto per dieci minuti o fino a quando avete ottenuto un impasto liscio ed elastico. Copritelo con un tovagliolo e fatelo lievitare fin quasi al raddoppio del volume. Imburrate uno stampo a ciambella di 30 centimetri di diametro e riempitelo con l’impasto fino a metà, lasciatelo lievitare ancora fino al raddoppio del volume. Cuocete in forno caldo a 190° per quaranta minuti. Nel frattempo, preparate lo sciroppo versando in un pentolino l’acqua, il rum e lo zucchero. Ponete sul fuoco, portate a bollore e ritirate dopo circa quindici minuti, o quando lo zucchero è sciolto. Ritirate il babà, fatelo riposare cinque minuti, sformatelo sul piatto da portata, punzecchiatelo con un lungo stecco e fategli assorbire lo sciroppo versato a cucchiaini. In un tegamino mettete cinque o sei cucchiai di gelatina di albicocche e fatela sciogliere a fiamma molto bassa. Con questa spennellate tutto il babà e servite.
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