ZUCCHINE IMPANATE.

INGREDIENTI: 2 zucchine grandi, pangrattato, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato, 1 albume, sale, pepe, 2 cucchiai di olio

PREPARAZIONE: Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a rondelle spesse circa 1/2 centimetro, mettetele in una ciotola e aggiungete l’olio, mescolate bene in modo che l’olio si distribuisca uniformemente. In un piatto mettete il pangrattato, il pecorino grattugiato, il sale e il pepe mescolate bene, in un altro piatto mettete l’albume e sbattetelo bene con la forchetta, passate le zucchine prima nell’albume e poi nel pangrattato.
Mettete le rondelline in una teglia coperta da carta da forno e fate cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti.

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Pancakes salati: la ricetta che utilizza la zucca e le zucchine.

I pancake sono gustosi e golosi sia dolci che salati: proviamo la ricetta con le zucchine da portare in tavola per uno sfizioso aperitivo o per un pasto veloce e salutare.

RICETTA PANCAKE ALLE ZUCCHINE - I pancake sono frittelle dolci molto apprezzate in America per la colazione ed il brunch. Vengono servite calde e poi aromatizzate con frutta, miele e sciroppo d’acero. Si prestano a molte varianti e per questo abbiamo provato a preparare una versione salata dei pancakes da utilizzare some sfizioso aperitivo con gli amici o per un pasto semplice, sano e veloce con tanta polpa di zucca e zucchine.

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PANCAKE SALATO CON ZUCCHINE - La ricetta che proponiamo è realizzata con la polpa della zucca e le zucchine tagliate a julienne, vediamo l’occorrente per preparare i pancakes alle zucchine.

Ingredienti:

• 200 gr di polpa di zucca
• 300 gr di zucchine
• 2 Uova
• 50 gr Farina
• 100 ml di latte
• Mezza bustina di Lievito
• 2 cucchiai Olio di oliva extravergine
• 1 pizzico Noce moscata
• Sale e pepe qb
• Noce moscata

Procedimento:

1. Lavate la zucca, privatela dei semi e della buccia e lessatela per 10 minuti in abbondante acqua salata;
2. Lavate e asciugate le zucchine, tagliatele a julienne con l’apposito attrezzo (oppure a listarelle sottili);
3. Fate appassire la zucca e la zucchina con un cucchiaio d’olio in una padella;
4. In una ciotola riunite la zucca, le zucchine, la farina, il latte, le uova e gli aromi e mescolate per bene fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi;
5. Aggiungete il lievito e continuare a mescolare. Fate riposare l’impasto per 30 minuti circa;
6. Ungete di olio una padella antiaderente e versate al centro un cucchiaio del composto;
7. Far dorare da entrambi i lati e mettere a riposare su carta assorbente;
8. Proseguire in questo modo fino a esaurimento della pastella.

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