1 kg di cosce di pollo e sottocosce
pepe nero quanto basta (facoltativo.. io non uso)
sale qb
1 tazza (tè) di olio
1 kg di quiabo lavati, asciugati e tagliati su asciugamani di carta a fettine sottili
il trucco perché non diventino pastosi, é spremere qualche goccia di limone dopo averli
lavati e posti ad asciugare, é una reazione strana ma se sono maltrattati nel processo di
pulitura oppure ancora umidi quando tagliati e aggiunti al soffritto o alla ricetta, rilasciano
una sostanza tipo gommosa che non é bella visivamente.
6 spicchi d'aglio frullati in un frullatore
*
2 tazze (tè) di acqua
2 cucchiai (cucchiai) prezzemolo tritato
6 spicchi d'aglio frullati in un frullatore
*
2 tazze (tè) di acqua
2 cucchiai (cucchiai) prezzemolo tritato
2 cucchiai (cucchiai) erba cipollina tritata
preparare
Pollo Condire con pepe e sale. Riserva. (io uso limone, rosmarino e sale)
In una pentola, portare l'olio per riscaldare
Friggere i pezzi di pollo fino a doratura (io aggiungo l'aglio porro tagliato a rotelle e poi a
mezza luna, e un pochino di vino di preferenza rosso secco)
Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte
Nella stessa padella del pollo fritto, ora soffriggere a fuoco vivo il quiabo tagliato al momento
Togliere il pollo dalla padella e mettere da parte
Nella stessa padella del pollo fritto, ora soffriggere a fuoco vivo il quiabo tagliato al momento
a rotelle (essendo sicuri che sia ben asciutto, anche dalle gocce di limone) metre il fuoco é
basso per circa 10 minuti.
Aggiungere il pollo al quiabo. Tenere la fiamma bassa e aggiungere gradualmente l'acqua
Aggiungere il pollo al quiabo. Tenere la fiamma bassa e aggiungere gradualmente l'acqua
quanto basta. Cuocere per circa 30 minuti.
Aggiungere il prezzemolo, l'erba cipollina.
Aggiungere il prezzemolo, l'erba cipollina.
Ricetta di Francesco De Agazio
