I pancake sono gustosi e golosi sia dolci che salati: proviamo la ricetta con le zucchine da portare in tavola per uno sfizioso aperitivo o per un pasto veloce e salutare.
RICETTA PANCAKE ALLE ZUCCHINE - I pancake sono frittelle dolci molto apprezzate in America per la colazione ed il brunch. Vengono servite calde e poi aromatizzate con frutta, miele e sciroppo d’acero. Si prestano a molte varianti e per questo abbiamo provato a preparare una versione salata dei pancakes da utilizzare some sfizioso aperitivo con gli amici o per un pasto semplice, sano e veloce con tanta polpa di zucca e zucchine.
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PANCAKE SALATO CON ZUCCHINE - La ricetta che proponiamo è realizzata con la polpa della zucca e le zucchine tagliate a julienne, vediamo l’occorrente per preparare i pancakes alle zucchine.
Ingredienti:
- 200 gr di polpa di zucca
- 300 gr di zucchine
- 2 Uova
- 50 gr Farina
- 100 ml di latte
- Mezza bustina di Lievito
- 2 cucchiai Olio di oliva extravergine
- 1 pizzico Noce moscata
- Sale e pepe qb
- Noce moscata
Procedimento:
- Lavate la zucca, privatela dei semi e della buccia e lessatela per 10 minuti in abbondante acqua salata;
- Lavate e asciugate le zucchine, tagliatele a julienne con l’apposito attrezzo (oppure a listarelle sottili);
- Fate appassire la zucca e la zucchina con un cucchiaio d’olio in una padella;
- In una ciotola riunite la zucca, le zucchine, la farina, il latte, le uova e gli aromi e mescolate per bene fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi;
- Aggiungete il lievito e continuare a mescolare. Fate riposare l’impasto per 30 minuti circa;
- Ungete di olio una padella antiaderente e versate al centro un cucchiaio del composto;
- Far dorare da entrambi i lati e mettere a riposare su carta assorbente;
- Proseguire in questo modo fino a esaurimento della pastella.
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